왜 견과류를 상온에 보관하면 안될까? 심한 '쩐내' 나는 산패 막는 방법은?

안녕하세요!

 

여러분 견과류 좋아하시나요?

저는 썩 좋아하지는 않는데...다이어트를 하다보면 아몬드는 꼭 챙겨먹게 되더라구요

그런데 자꾸 집에 아몬드를 사두면 부모님께서 냉장고에 넣어두셔가지고

왜 자꾸 냉장고에 넣는지 이해하지못했었는데요

 

여러분 견과류는 상온에 보관하지않는것이 좋다고해요!

오늘은 그 이유와 견과류 산패를 막는 방법에 대해 알아보려고합니다😊

 

<목차>
> 견과류 상온 보관하면 안되는 이유
> 견과류 보관방법
> 산패를 막는 방법

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1. 견과류 상온 보관하면 안되는 이유?

견과류를 상온에 보관하면 기름과 단백질이 쉽게 산화되어 변질될 수 있습니다

이렇게 변화하는걸 '산패'라고 하는데요,

산패가 진행되면 견과류에는 '아플라톡신'이라는 곰팡이 독소가 생길 수 있습니다.

 

이 아플라톡신은 강력한 발암물질로 강력한 독성으로

간세포를 손상시키고 간암을 유발할 수 있다고합니다.

 

아플라톡신은 25도~30도의 온도와 습도가 높은 환경에서 곰팡이가 번실할 때 생성이 잘 되고

견과류 뿐만아니라 옥수수, 쌀, 밀등의 곡물에서도 생성이된다고하니 주의하세요!

 

또한, 상온 보관 시에는 견과류에 들어있는 다양한 영양소들이 쉽게 분해되거나 손실될 수 있습니다.

이런 상황이 반복되면, 견과류를 섭취해도 원하는 영양분을 얻기 어렵게 됩니다. 😞

그래서, 올바른 견과류 보관법은 무엇일까요? 👀

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2. 견과류 보관 방법(+산패 막는방법)

■ 견과류는 냉장 또는 냉동 보관하기

견과류를 오래 두고 먹을 때에는 냉장 또는 냉동실에 보관하는것이 좋습니다.

견과류를 냉동실에 넣어두어도 따로 해동 필요없이 실온에 잠깐 두었다가 바로 먹을 수 있기 때문에

냉동실에 보관해두었다가 먹어도 좋고,

적은 양은 냉장실에 보관해두었다가 드셔도 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

 

 

■직사광선과 습도 피하기

견과류는 직사광선에 민감하기때문에 직사광선을 피해 보관해주시고, 습도가 높은 환경에서는 곰팡이와 세균이 번식 할 가능성이 높아지기 때문에 습도가 낮은 환경에서 보관하는것이 좋습니다.

산소와 습도는 견과류를 빨리 산패하게 만드는 주요 원인이므로 견과류를 보관할 때에는 밀폐용기나 밀폐가 잘 되는 지퍼백을 사용하는 것이 좋습니다.

 

■ 밀폐용기 사용하기

견과류를 빨리 산패하게 하는 주요 원인에는 산소와 습도가있는데요,

그렇기 때문에 견과류를 보관할 때에는 밀폐용기나 밀폐가 잘되는 지퍼백에 보관해주는것이 좋습니다.

 

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오늘은 저희 어머니가 저의 아몬드를 자꾸자꾸 냉장고에 넣어두신 이유를 알아보았습니다!

쩐내를 피하려면 지퍼백에 꼭꼭 담아 냉장 또는 냉동 보관하기!

잊지 말아야겠습니다

 

감사합니다!